Prima di cucinare

Ci sono giorni in cui non inizio cucinando, ma dalla dispensa.
Passo in rassegna quello che c’è, guardo, tocco, scelgo.

Le verdure vengono per prime.
Alcune sono già mature: le senti subito sotto le dita.
Altre sono più tenaci, chiedono ancora tempo prima di arrivare al punto giusto.

Poi ci sono gli altri ingredienti.
Quelli che reggono l’attesa e quelli che no.
Quelli da usare adesso, e quelli da lasciare stare.

Non è ancora cucina, ma è già una scelta.

Il resto viene solo dopo.