Chi sono

Cucino da molti anni.
Abbastanza per sapere che la tecnica, da sola, non basta.

Ho imparato lavorando.
Ripetendo gli stessi gesti.
Sbagliando più volte di quanto avrei voluto.

Non mi interessa dimostrare cosa so fare.
Mi interessa capire perché una cosa funziona
e un’altra no.

Col tempo ho capito che il mio lavoro
non è solo cucinare piatti,
ma osservare cosa succede durante la preparazione.

Non scrivo per insegnare.
Scrivo per mettere ordine in ciò che faccio ogni giorno.

Questo sito nasce così:
dal bisogno di dare forma a un mestiere
che spesso viene raccontato solo per risultati
e poco per processi.

Qui trovi cucina vissuta,
pensata mentre accade.

Se cerchi ricette da replicare,
probabilmente questo non è il posto giusto.

Se invece ti interessa capire
come si prende una decisione in cucina,
come si riconosce quando un piatto funziona,
e quando è il momento di fermarsi,

allora siamo sullo stesso piano.

Non c’è un percorso da seguire,
né un metodo da adottare.

C’è solo uno sguardo
costruito nel tempo,
tra ingredienti, errori e scelte ripetute.

È da lì che parlo.
Ed è da lì che scrivo.