Funzione non è ingrediente
Un ingrediente è una cosa.
Una funzione è un ruolo.
Sembrano sovrapponibili. Non lo sono.
L’ingrediente appartiene alla materia.
La funzione appartiene alla struttura.
Un uovo non è sazietà.
Può diventarlo.
Un cereale non è energia.
Può svolgerla.
La differenza non sta nell’alimento, ma nella posizione che occupa nel sistema.
Quando si ragiona per ingredienti, si somma.
Quando si ragiona per funzioni, si organizza.
La cucina non è una lista di prodotti.
È una distribuzione di ruoli.
Qui si definisce il metodo.